梅子世家

【早安健康／Amanda生活美食料理】

薑黃肉醬-雙醬乾拌蕎麥麵-預防失智養生料理 ，蕎麥、薑黃都是目前正夯的健康食材，六月份應邀設計預防失智菜單，於永越健康管理中心現場示範。 

主食乾拌蕎麥麵，以薑黃肉醬、白芝麻醬為醬料，做法並不複雜，而這道搭配雙醬概念，發想來自家裡的男人們都不吃薑黃，但是熱愛芝麻醬，所以算是用麻醬香來掩飾薑黃氣味。 

薑黃肉醬-雙醬乾拌蕎麥麵- 預防失智養生料理

材料：3人份 

蕎麥麵3把、小黃瓜1/2條、白芝麻醬3大匙、花生粉3小匙、

冷開水3-5大匙、鹽1/6匙、蔥1.5大匙 

永越健康管理中心-黃金週-預防失智菜單(Amanda設計-營養師林毓禎推薦食材) 

薑黃肉醬： 
薑黃粉1大匙、

豬瘦絞肉150g、

洋蔥1/2小顆約80g、

鹽1/6匙(備用)、薄鹽醬油1.5大匙、

冰糖1/4匙、黑胡椒粉少許、

蒜末1.5小匙、油1大匙、

水淹過食材約7-8cm

肉醬作法：

1.洋蔥切丁

2.洋蔥去皮去頭尾，洗淨切丁。

3.油下鍋小火炒香蒜末，加洋蔥炒香，洋蔥不須炒至褐色。

4.絞肉下鍋炒到變白，醬油嗆鍋，加水

5.可倒入小湯鍋，蓋鍋蓋小火燉煮。

6.薑黃粉、黑胡椒、冰糖加入煮開，小火燜煮25-35分鐘，試味道再決定是否加鹽巴。

資料來源：早安健康 https://www.everydayhealth.com.tw/article/19022